默默奉献的当家人

  栾正军是苏家屯车辆段的食堂管理员，自接任这项工作以来，凭着对工作的热心，对同志的关心和对食堂管理的责任心，他赢得了全段干部职工的一致好评，曾多年荣获先进生产者、优秀共产党员。在他的带领下，食堂90多名职工形成合力，各项工作一路攀升，为苏家屯车辆段后勤保障工作做出了突出贡献。

  “精选细做调众口，就餐满意创一流”，这句话是食堂的班组精神，更是栾正军追求的工作目标。为了这一目标，他作为当家人，付出了很多很多。为了提高厨师烹调技术，让每名就餐职工吃上可口的饭菜，他经常亲自上灶传授厨艺，每半年组织厨师举办一次烹调比武大赛，激发厨师学习厨艺积极性。虽然他平时工作很忙，但每月都挤出时间到书店查阅烹饪方面的书籍，购买营养配餐及膳食的相关资料，带领食堂职工一起学习，一起切磋。在他的带领下，食堂职工的技术水平显著提高，把一道道色、香、味俱全的菜肴奉献给就餐职工。

  众所周知，段内食堂每天就餐人数高达2000多人次，压力非常大。为了让职工吃好，他每天清晨四点钟起床组织职工煮粥、磨豆浆、蒸馒头、拌咸菜。自栾正军任食堂管理员以来从未休息一个完整的双休日，这里有妻子的抱怨，也有女儿的期盼。春节放假期间为了让职工吃好，他放弃回家和亲人团聚的机会，大年三十亲自上灶炒菜，段、车间领导劝他回家过年，他说：“过完初三再说吧”，可是他何尝不想回家陪妻子、女儿过个团圆年呢？

  都说一个党员一面旗，如果说栾正军是一面旗帜，那么他所带领的团队就是无往不胜的一支铁军。在日常工作中，他对食堂的每位职工都关心备至。找时间与职工谈心，了解职工生产生活及家庭情况，主动为职工排忧解难。职工家里遇有红白喜事时，每次他都亲自到场，食堂哪个岗位缺员他就到哪里去，哪里有困难哪里就出现他的身影。一次，一名职工发烧39度还坚持工作，栾正军得知情况后，立即找一辆私家车将这名职工送到医院打点滴，等烧退后又派人把这名职工送回家，家属非常感激，栾正军的一举一动职工们都看在眼里，记在心上，大家都把他当作自己的贴心人，在他的影响下，食堂班组形成了团结互助、健康向上的良好氛围，打造一支风清气正能打硬仗的服务团队。

  在抓好食堂业务管理的同时,他狠抓食堂制度建设，根据食堂实际情况，重新细化食堂管理制度，重点规范了岗位职责、工作流程、设备操作规程和食品储存及出入库台帐等管理标准，健全了岗位安全责任制和日常考核制度。同时落实规章制度做到一丝不苟，要求职工做到的自己首先做到，一次，食材入库前检验时，管库员简化作业过程，栾正军发现后对该管库员进行严厉考核，并按照食品入库检验标准亲自逐项检查验收，他这种严谨的工作作风、一丝不苟的工作态度让职工心服口服。

  作为食堂管理员，为了节省每一分钱，经常同段、车间领导到市场进行调研，按照时令不同掌握市场行情，采取货比三家，对市场行情波动情况做到底数清，招标采购。同时要求采购员必须按照段里统一安排采购食品，确保食品卫生、新鲜，质量过关，每次商家配送的食品，他都严格把关，并将购买的食材品种、单价、数量情况及时向车间领导汇报，安排会计和厨师长对照发票验收实物。同时注重内部挖潜，在每天准确掌握就餐人数的同时，要求厨师制作菜肴尽量少炒勤炒，保证就餐质量，减少浪费现象。

  栾正军就这样脚踏实地的工作着，在他的带领下，食堂的各项工作无论是环境卫生还是饭菜质量都有一个质的飞跃，从让职工吃饱、吃好到为职工营养配餐无疑又是一个历史的突破。他将以饱满的热情、全新的姿态带领食堂职工不断向新的目标奋进。

  （张 强）